quarta-feira, 30 de novembro de 2011

Volta ao mundo


... uma curva de caminho, anônima, torna-se às vezes a maior recordação de toda uma volta ao mundo!

Mário Quintana

Liberdade


"Liberdade é como saborear um passeio de bicicleta sem precisar apostar corrida com ninguém. Não temos que ter essa ou aquela velocidade. Apenas pedalar. No nosso ritmo."
Ana Jácomo

segunda-feira, 28 de novembro de 2011

Fado é patrimônio da humanidade


O fado, estilo musical que melhor define o fatalismo portugués, foi incorporado ontem pela Unesco à lista representativa do patrimônio cultural imaterial da humanidade. O gênero nasceu nos bairros populares de Lisboa e, difundido pelo rádio, se espalhou por todo o território português, tonando clássica a formação do (a) solista acompanhado (a) por uma guitarra portuguesa e uma guitarra acústica. Os representantes da candidatura justificaram sua importância com o argumento de que se trata de uma manifestação de identidade cultural que permite a interação criativa com outras tradicões musicais de caráter universal. / EFE Informações: Estadão

Geografia Humana

"Mas a vida era geografia humana. Presença. Paisagem. E lembrança"
 Lídia Martins

sábado, 26 de novembro de 2011

Cientista elabora guia turístico para interessados no Planeta Marte


Os cientistas e simpatizantes já têm à disposição um guia turístico de Marte, uma obra que reúne os dados mais úteis do planeta vermelho, entre eles os lugares onde há maior abundância de água, relevo e até a roupa usar para se proteger do clima extremo.
A obra de quase 500 páginas relata parte das descobertas que a ciência fez no planeta e traz informações curiosas que as missões espaciais apresentaram até o momento.
Os interessados nesse tipo de literatura científica podem conhecer em detalhes o 'Olympus Mons', o maior vulcão do sistema solar, com uma extensão semelhante à do Reino Unido e altura três vezes superior ao Everest.
Outro ponto que vale ser identificado é o 'Tharsis Planitia', um planalto elevado com planícies tão extensas como as da Europa, mas sobre uma altitude de nove quilômetros, e os 'Valles marineris', um imenso canyon perto do qual o Grande Canyon do Colorado (EUA) seria uma simples rachadura.
A obra, escrita pelo cientista americano William Kenneth Hartmann, copila dezenas de imagens de Marte feitas por sondas, como a Mars Global Surveyor e a Mars Odyssey, e localiza cada um de seus pontos curiosos em um mapa topográfico regional, além de informar os detalhes de cada um.
Enquanto a ciência ainda investiga a hipótese de que alguma forma de vida possa ser viável em Marte, já existe um consenso: a evolução de seu clima registrou uma mudança climática muito mais drástica do que a da Terra.
A obra inclui capítulos típicos de um guia turístico, entre eles o clássico 'O que devo vestir?', onde aborda as temperaturas típicas do ar do planeta, que oscilam entre -87 graus durante a noite ao 'ameno' -25 de dia, e a do solo, que no verão pode subir até 10 graus.
Com essas condições, um uniforme espacial similar ao dos astronautas que foram à Lua poderia ser suficiente, mas as botas e as luvas teriam de ter isolamento especial, porque tudo o que for tocado terá uma temperatura muito inferior.
O guia revisa o conhecimento científico apresentado por todas as missões ao planeta vermelho, que começaram na década de 70 e foram sucedidas desde então pela participação das principais agências espaciais do mundo.
Essa informação será ampliada com o robô 'Curiosity', que a Nasa enviará de Cabo Canaveral no próximo sábado. EFE
Informações: http://veja.abril.com.br via @ 

quarta-feira, 23 de novembro de 2011

Aprendiz De Feiticeiro - Cássia Eller



Aprendi da importância de não dar muita importância
Ficar com os meus pés no chão
Aprendi que viver cansa, mesmo vivendo na França
Mesmo indo de avião
Aprendi que a desavença, é por que sempre alguém pensa
Que ninguém mais tem razão


Aprendiz de feiticeiro
Aprendiz de feiticeiro
Aprendi que tudo passa, tomando chá ou cachaça
Tomando champanhe ou não
Aprendi que a descrença, a desconfiança e a doença
São partes da maldição
Aprendi que a ignorância, a sordidez e a ganância
São lavas desse vulcão
Cássia Eller

segunda-feira, 21 de novembro de 2011

França expõe manuscrito de US$ 9,8 milhões do livro do conquistador Casanova

Imagem cedida pela Biblioteca da França mostra desenho que retrata Giacomo Casanova aos 62 anos


Os amores e a vida de Casanova encontraram refúgio na Biblioteca Nacional da França, que expõe pela primeira vez o manuscrito original com suas memórias, que a instituição comprou em 2010, por US$ 9,8 milhões.
Giacomo Girolamo Casanova (1725-1798) começou a escrever a "História de minha vida" --3.700 paginas em francês-- em 1789, quando já se sentia velho e sozinho, informou Corinne Le Bitouzé, a curadora da mostra intitulada "Casanova ou a paixão da liberdade", que estará aberta até 19 de fevereiro.
"Escreveu por recomendação de seu médico, como forma de terapia", disse.
Corinne Le Bitouzé explicou que "a fama de libertino e sedutor de Casanova escondeu o fato de ter sido um grande erudito, um dos nomes do século 18, além de monumento da literatura francesa".
As memórias, adquiridas pela Biblioteca Nacional da França, com a ajuda de um mecenas anônimo --são "apenas um pretexto para fazer descobrir um personagem fabuloso" que "amou, viajou, conheceu as celebridades de sua época e aproveitou a vida incansavelmente", acrescentou.
"Revivo ao recordar-me dos prazeres que vivi, e rio das penas pelas quais passei e que não sinto mais", escreveu Casanova em suas memórias, que concluiu pouco antes de morrer, no castelo de Dux (hoje Duchcov, República Checa).
Casanova frequentou palácios e bordéis, fugiu de prisões, viveu amores e aventuras galantes com aristocratas, plebeias e freiras --teve inclusive um caso homossexual, em Constantinopla--, escreveu um romance, foi abade e militar, além de ter feito incursões pela alquimia e a cabala, recorda a mostra.
Através das pinturas de Canaletto, Francesco Guardi, Tiepolo e Chardin, mapas, joias, livros, gravuras, objetos da época e filmes, a exposição recria sua vida, começando com a infância em Veneza, passada junto da avó, com quem foi viver depois de abandonado pela mãe --uma atriz-- para dedicar-se ao teatro.
Outras cenas reconstroem, com a ajuda do teatro de sombras, sua juventude em Padova e Nápoles, as deslumbrantes festas e carnavais venezianos, sua chegada a Paris - onde conheceu Voltaire, Rousseau e Madame Pompadour --as viagens por toda a Europa, onde foi empresário, violinista, mago e amante mítico de 132 mulheres, além de ter combatido em duelos.
Uma gravura de Goya foi incluída na exibição, para recordar sua passagem pela Espanha onde, acossado por inquisidores, esteve duas vezes preso --uma delas em Barcelona.
Segundo os especialistas deste legendário personagem, Casanova teria também participado da escritura da ópera "Don Giovanni", de Mozart, informou a curadora, destacando que suas extraordinárias aventuras também fizeram o mundo esquecer-se de que foi um trabalhador disciplinado, que conseguia "escrever durante 13 horas seguidas".
A mostra da Biblioteca Nacional da França descreve, principalmente, um homem apaixonado pela liberdade.
Informações: Folha SP

Tratamento vip para os pets em viagens privadas



A comissária de bordo americana Carol Martin, dona de dois gatinhos e do golden retriever Buddy, sempre achou displicente o tratamento concedido aos animais em um avião. Depois de anos servindo passageiros em voos comerciais e privados, ela resolveu dar atenção adequada aos bichinhos e fundou a Sit ‘n Stay Global, uma empresa que oferece tratamento vip para os pets em viagens privadas.

“Tenho certeza que qualquer cliente que leva seus cachorrinhos para um voo acha que ele é um membro da família e gostaria que ele recebesse toda a consideração caso ficasse doente em um avião”, justifica Carol.

Antes de afivelar o cinto, o animal passa por uma série de “entrevistas” para as comissárias estarem cientes de suas condições médicas e gostos. Cada bichano tem a seu dispor um assento especial para pets, máscaras de oxigênio e um equipamento para flutuar caso seja necessário. “Isso tudo é obrigatório para seres humanos e deveria ser para animais”, diz Carol. Além disso, as cabines são limpas apenas com produtos recomendados para pets.


O staff da empresa sempre trabalhou na primeira classe, então, tem know how de sobra em mimar passageiros. No caso, agora, bichanos. “Nós aprendemos sobre nutrição especial e sabemos criar pratos com apresentação bela e diferenciada.” Os voos contam com brinquedos e filmes especiais. “Enquanto isso, os donos podem relaxar e até trabalhar se precisarem.” A empresa começou apenas com Carol, mas hoje já são cinco comissárias na equipe. Todas elas são treinadas em primeiros socorros de animais pela Cruz Vermelha e por associações de veterinários.

Outro serviço prestado é a de “pet nanny”, ou seja, babá do animal de estimação. Muitos donos precisam trabalhar ou estarão sem tempo para o pet, então, contratam alguém da equipe do Sit ‘n Stay Global para cuidar do totó. Quando chegam ao destino, a “nanny” já tem uma lista de lugares que recebem animais. “Ficamos mandando fotos para os donos para eles ficarem satisfeitos com seus animais se divertindo.” Segundo Carol, o serviço custa, em média, US$ 500 (R$ 875), no voo e em terra.


Serviço:

Informações: IG

Superioridade Humana


 "(...)A combinação da submissão dos negros com a brutalidade dos brancos era alguma coisa que só poderia criar uma formação nacional débil e má. Mas Joaquim Nabuco diz coisas lindas, como, por exemplo, que grande parte da atitude servil do negro apresentava uma superioridade humana e moral que chegava às raias do sublime. Por essa razão, ele diz que, em muitos casos, tinha saudade dos escravos – um sentimento ambíguo. Joaquim Nabuco viu exemplos de abnegação, entrega, despojamento e ausência de egoísmo em escravos que chegavam à raia da santidade. Isso poderia vir a compensar o que havia de brutal na atitude do senhor. Para ele, uma nação fundada nessa relação tem todas as probabilidades de não funcionar bem e ter um futuro sombrio. (...)" Caetano Veloso em: http://www.revistacontinente.com.br

quarta-feira, 16 de novembro de 2011

Destino



"Eu rio com este velho maquinista, o destino."
Victor Hugo

terça-feira, 15 de novembro de 2011

O que o amor não faz?





Hoje respirei fundo, enchi o peito de amor e fui. Fui enfrentar um dos maiores desafios da minha vida.Quem tem claustrofobia, saberá exatamente o que passei. Porque hoje eu subi 22 andares de elevador! Isso mesmo! O responsável por essa façanha tem nome e sobrenome: Luca Barros Seffrin! Um lindo! Meu sobrinho-neto! Esse fofo da foto. E pra ninguém duvidar - tirei a foto dentro do elevador. Tremida, mas valeu a pena! Agora vou esperar a visita de Luca aqui em casa, pra deitar e rolar!

Atenção!



"Coração pra CIMA
Escrito embaixo FRÁGIL!"
PauloLeminsk

Nada igual



"Tudo ainda é tal e qual E no entanto nada igual" Caetano Veloso

domingo, 13 de novembro de 2011

Viagem


"Longa é a viagem rumo a si próprio, inesperada é sua descoberta."
Thomas Mann

quinta-feira, 10 de novembro de 2011

A Lua mais bonita está no Aracati


A lua mais bonita está no Aracati. Linda! Fazendo o que faz de melhor - inundando de luz a cidade dos bons ventos!

"Lua, lua, lua, lua
Por um momento meu canto contigo compactuar

E mesmo o vento canta-se
Compacto no tempo
Estanca
Branca, branca, branca, branca
A minha, nossa voz atua sendo silêncio" Caetano Veloso

quarta-feira, 9 de novembro de 2011

Expedição permite ver destroços do Titanic


Em 14 de abril de 1912, o navio Titanic, considerado à prova de naufrágios, chocou-se com um iceberg, numa história que milhões de pessoas ao redor do mundo acompanharam no filme de mesmo nome, dirigido por James Cameron e estrelado por Leonardo DiCaprio e Kate Winslet. Poucas horas mais tarde, já na madrugada do dia 15, ele afundou, deixando mais de 1.500 mortos e apenas 705 sobreviventes. Somente em 1985 seus destroços foram encontrados, a 3.800 metros de profundidade e a 153 quilômetros de Terra Nova, no Canadá.

Pois, agora, os curiosos podem visitar os restos do Titanic numa espedição oferecida pela empresa Luxury and More Travel e feita em dois minisubmarinos que comportam dois passageiros, cada, além do piloto. O ponto de encontro é a cidade de St. John’s, em Terra Nova, de onde parte o navio que serve de base para os mergulhos. Lá, os viajantes conhecem os exploradores, cientistas e pilotos, que dão uma série de palestras e explicações para prepará-los para a jornada.
As refeições são preparadas por um chef, e é possível observar a fauna marinha do deck. Do quarto ao décimo dia, idealmente, acontecem os mergulhos diurnos ou noturnos, de acordo com as condições, nos submergíveis MIR I e MIR II, que podem alcançar profundidades de até 6 mil metros. Aqueles que ficam a bordo podem acompanhar toda a operação, inclusive a comunicação entre o navio e os submergíveis.
Por causa do tempo, é possível que a expedição, programada para durar um total de 14 dias, estenda-se. Por isso, os organizadores recomendam que não se marque nada importante para imediatamente depois da viagem.
A expedição deve acontecer entre abril e setembro – a data correta depende do clima. Custa US$ 59.680 (R$ 104 mil) por pessoa em acomodação dupla, sem transporte aéreo até St. John’s, em Terra Nova, e sem traslados até o ponto de encontro. Quem não mergulhar paga US$ 10 mil (R$ 17.432), também em cabine dupla. Os participantes ganham, no final, uma réplica dos jogos de porcelana dos jantares do Titanic.
Serviço: 


Informações: IG

terça-feira, 8 de novembro de 2011

Dêmonio é descoberto em afresco de Giotto na basílica de são Francisco de Assis

Detalhe do afresco de Giotto; no centro da imagem é possível ver a figura do demônio escondida nas nuvens

 

Restauradores de obras de arte descobriram a figura de um demônio escondida nas nuvens em um dos mais famosos afrescos feito pelo artista italiano Giotto na Basílica de são Francisco de Assis, na região italiana de Úmbria.
O demônio estava escondido em detalhes de nuvens na parte superior do afresco de número 20, no ciclo que retrata cenas da vida e da morte de São Francisco, pintado por Giotto no século 13.
A descoberta foi feita pela historiadora de arte Chiara Frugone. A pintura mostra o perfil de uma figura com um nariz adunco, sorriso malicioso e chifres escuros, escondida entre as nuvens no painel que retrata a morte de são Francisco.
É difícil ver a figura a partir do chão da basílica, mas ela aparece claramente em closes fotográficos.
Sergio Fusetti, restaurador-chefe da basílica, disse que Giotto provavelmente nunca pretendeu que a imagem do demônio fosse uma das partes principais do afresco e pode ter pintado a figura entre as nuvens "para se divertir um pouco".
Para Fusetti, Giotto pode ter pintado a figura para provocar alguém que ele conheceu, retratando a pessoa como um demônio no afresco.
Os afrescos da basílica, localizada no convento em que são Francisco foi enterrado, na cidade de Assis, foram restaurados depois de serem seriamente danificados por um terremoto em 1997.
Informações: Folha de São Paulo - DA REUTERS

segunda-feira, 7 de novembro de 2011

Drinques de verão





Em comemoração a nova garrafa da Blue Label lançada em outubro, a Johnnie Walker preparou um drinque especial: o Johnnie Walker Blue Label Crown Jewel, feito à base do uísque e complementado com dry vermouth, Drambuie, suco de laranja, xarope de maple e angostura bitter.

Crown Jewel

Receita:

50 ml de Johnnie Walker Blue Label

20 ml de dry vermouth

15 ml de Drambuie

20 ml de suco de laranja fresco

1colher de sopa de xarope de maple

2 gotas de angostura bitter

Misture gelo com todos os ingredientes na coqueteleira e agite. Em seguida, faça uma dupla coagem e sirva na taça de Martini gelada. Para terminar, decore com twist de laranja.
Foi a busca por experiências inusitadas que fez com que a Cîroc, uma das mais sofisticadas vodcas do mundo, lançasse dois sabores exóticos para as novas variantes: framboesa (Red Berry) e coco (Cononut). 

Cîroc Red Berry Kiwi Drop

Receita:

60 ml vodca Cîroc Red Berry 

1 kiwi cortado em fatias

2 colheres de bar de açúcar

1 ramo de manjericão roxo

Em uma coqueteleira, adicione o kiwi cortado em fatias, duas colheres de bar de açúcar e macere-os bem. Em seguida, adicione 60 ml de vodca Cîroc Red Berry e o gelo. Agite bem e passe para um copo baixo cheio de gelo, utilizando uma coagem dupla. Finalize com um ramo de manjericão roxo.
Destilada duas vezes para atingir uma qualidade pura e equilibrada, a tequila Don Julio Blanco possui aroma leve e cítrico. O sabor é limpo e seco, com toque de pimenta do reino. É o complemento perfeito para drinques de verão.

Pom Blanco

Receita: 

45 ml de tequila Don Julio Blanco

25 ml de suco de romã

10 ml de suco de limão

25 ml de xarope de açúcar (cocção da mesma proporção de açúcar e água)

Bata vigorosamente todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo. Ao final, coloque uma rodela de limão para decorar o copo longo com gelo. 
Informações: IG

Suíte Tiffany do St Regis New York é toda decorada ao estilo da joalheria americana


Hotel St Regis New York


Localizados na famosa 5ª Avenida, tanto o hotel St. Regis quanto a joalheria Tiffany & Co. são símbolos de Nova York. As duas potências uniram o tradicional requinte e apresentam a suíte Tiffany, totalmente decorada sob os padrões da grife norte-americana.

O quarto fica no 14º andar do prédio projetado pelo empresário John Jacob Astor, em 1904. Muitos móveis do espaço de 158 metros quadrados foram inspirados em joias – como não poderia deixar de ser.

Logo na entrada, fica o console com design baseado em um anel de noivado, sob um grande espelho. Nos outros ambientes – salas de estar e jantar, quarto e dois banheiros –, predominam as cores branca, bege, cinza-carvão e prata, com o tradicional azul Tiffany reservado apenas para detalhes marcantes na decoração.

Na sala de estar, com lareira, amplas janelas dão vista para a 5ª Avenida. Ali também se destacam peças de estilo contemporâneo, art déco e clássico, com destaque para as poltronas Macguire.

No quarto, chamam a atenção a instalação de porcelanas florais que ocupa duas paredes, a grande penteadeira e a cabeceira azul. Na sala de jantar, a cor típica da grife aparece nas paredes, fazendo com que o ambiente lembre uma cobiçada caixinha da Tiffany. Já os móveis e molduras brancas são responsáveis pelo contraste. Todas as porcelanas, pratarias e acessórios de bar são da própria marca.

Além da decoração exclusiva, os hóspedes do St. Regis New York ainda têm regalias como: mordomo, champanhe no check-in e traslados do aeroporto.

A diária na suíte Tiffany sai por US$ 8.500 (R$ 14.880), sem impostos.

2 East 55th Street, com a 5ª Avenida, Nova York
Tel.: 1 (212) 753-4500 

Informações: IG

Seja como for, eu vou...

"A esperança me chama e eu salto a bordo como se fosse a primeira viagem. Se não conheço os mapas, escolho o imprevisto: qualquer sinal é um bom presságio. Seja como for, eu vou, pois quase sempre acredito: ando de olhos fechados mas não desisto. A dor eventual é o preço da vida: passagem, seguro e pedágio."Lya Luft

domingo, 6 de novembro de 2011

Equilíbrio



"Nesse fio estreito, esticado feito corda bamba, nos equilibramos todos. Sombrinha erguida bem alto, pé ante pé, bailarinos destemidos do fim deste milênio pairando sobre o abismo. Lá embaixo, uma rede de asas ampara nossa queda." 
CaioFAbreu

Vida



"A gente passa a vida toda achando que é imortal." CaioFAbreu

quinta-feira, 3 de novembro de 2011

Hospedar-se próximo à Avenida Paulista – Bom para os Negócios?

Foto: Fernando Stankus

 Se você trabalha com administração ou gerenciamento de empresas, e viaja regularmente a São Paulo, deve estar acostumado a buscar uma localização central entre os  hotéis em São Paulo relativamente próximos à Avenida Paulista. Se você está lendo este artigo e é marinheiro de primeira viagem, aqui estão alguns motivos porque você talvez devesse fazer esta escolha.

1.       Transporte: muitos escritórios estão localizados a uma curta corrida de táxi da Paulista ou até na própria avenida. No segundo caso, acordar cedo e caminhar até o escritório é um ‘must’. O ar movimentado e cosmopolita, com executivos misturados a todos os tipos de profissionais pelas ruas, carregará as suas energias para uma reunião matutina.
2.       Compras: além dos dois shopping centers que a Avenida possui (3 e Pátio Paulista) e dos que a rodeiam (como o Frei Caneca), a Paulista cruza a rua Augusta, que é excelente para compras alternativas, sebos com livros antigos e opções de lazer, como cinema e restaurantes. O bairro dos Jardins também está perto, para lojas de marca e compras de luxo.
3.       Diversão: se você decidir esticar até o fim de semana, perceberá que a Paulista dorme tarde. Nas suas proximidades e ruas paralelas, há bares e boates para se divertir e curtir a noite na Paulicéia.
4.       Arte: nenhuma viagem a Sampa é completa sem conhecer o MASP, o museu mais importante do Hemisfério Sul, com obras de arte de Van Gogh, Renoir e Monet. O MASP fica aberto até às 20 horas na quinta-feira, salve espaço na sua agenda. Outra recomendação é a Pinacoteca, instalada num belo casarão, já no caminho para o Aeroporto de Garulhos. Se tiver pouca bagagem, faça um pit-stop e encante-se com o Mestiço de Candido Portinari.
5.       Por fim, para uma experiência completa, leve o seu laptop até o Starbucks da Alameda Santos, peça um Cappuccino ou um Café Latte, trabalhe remotamente e observe o rush paulista, numa manhã imersa no dia a dia de uma das grandes cidades da América do Sul.
Por: Breno Pessoa

Diretor do Iberostate Praia do Forte Golf Club aponta 5 campos de golfe imperdíveis

Uma das figuras mais conhecidas do golfe no Brasil, o californiano Gary Skolnik, diretor do campo de 18 buracos do complexo Iberostate Praia do Forte Golf Club, na Bahia, aponta os cinco melhores locais para se praticar o esporte no mundo.

1 - Spyglass Hill, em Pebble Beach, Califórnia (EUA)
Inspirado no livro “A Ilha do Tesouro”, escrito por Robert Louis Stevenson, em 1863, este campo profissional inaugurado em 1966, combina dois tipo de terreno: arenoso, com cinco buracos à beira-mar e de floresta, com 13 buracos posicionados entre altas árvores de pinus, elevações e lagos. “É um campo fantástico em minha terra natal”, diz Garry.

2 _ Augusta National Golf Club, em Augusta, Georgia (EUA)
Fundado em 1933, este campo clássico sedia, desde 1934, o Torneio de Masters - um dos quatro mais disputados do mundo. Já foi apontado diversas vezes como um dos 10 melhores campos de golfe dos Estados Unidos.
3 - Cabo del Sol, em Los Cabos, Baja California Sur (México)
Desenhado por Jack Nicklaus, esse campo à beira do oceano tira o melhor das características desérticas do terreno. Daí ser considerado por muitos como uma das melhores criações do famoso ex-golfista profissional e um dos mais desafiadores da região.
4 - St. Andrews Link, Escócia
Considerado a “Casa do Golf”, este complexo de mais de 600 anos reúne sete campos de18 buracos, entre eles o lendário Old Course, onde se realizam diversos torneios e campeonatos de renome. Seu 19º buraco, isto é, o club house, é um dos mais agradáveis e imponentes do mundo. “Jogar lá é fazer parte da história do esporte”, diz Gary Skolnik.
5 - Teeth of the Dog, no resort Casa de Campo, República Dominicana
Localizado a uma hora e meia de Punta Cana, este campo criado pelo renomado arquiteto Pete Dye em 1971 é considerado o mais belo do Caribe. Entretanto, o encantamento causado por sua vista do mar é proporcional à dificuldade de seu curso. “A forma como Dye combinou a natureza com o campo deixa qualquer golfista fascinado para superar”, afirma Skolnik.
Informações: IG

4 harmonizações exóticas com o Café


Assim como aconteceu com o vinho, o chocolate e outros ingredientes hoje considerados gourmet, o consumo do café alcançou novos patamares nos últimos anos. O ato de preparar a bebida virou arte com o expresso, e ganhou novas possibilidades com o aparecimento do aeropress – método de extração coada, mas com pressão à vácuo, o que gera um café muito mais aromático e saboroso.

A procedência, a qualidade e o tipo dos grãos passaram a ter destaque em menus. E o próprio ato de sorver uma xícara de café passou de mera finalização de refeições (muitas vezes dada como cortesia) ou pausa rápida durante o dia para verdadeiros momentos de prazer cheios de rituais.

Com a evolução do paladar do consumidor – cada vez mais aberto a novidades – e a identificação das especificidades de cada café, chefs, baristas e curiosos ganharam mais um vasto campo para navegar em busca de novos sabores e possibilidade. 

1 - Café com queijo Grana Padano - 
Proposta do barista Vitor Gabira, da Nespresso
A oposição de sabores e aromas é a base para essa harmonização. Caracterizado por sua alta taxa de gordura, entremeada por grânulos de sal, o pungente queijo italiano grana padano pede um café com personalidade à altura. A escolha recai sobre o blend Indriya, formado por grãos de arábica e robusta produzidos na Índia.
Com alta taxa de amargor, baixa acidez e toques minerais e de especiarias, este é o tipo de bebida perfeita para quem gosta de cafés fortes. Entretanto, quando degustado entre uma lasca e outra do queijo, ele ganha um certo toque de doçura e leveza, até então pouco perceptíveis devido à redução do amargor. “O foco passa a ser as notas minerais, que agora se destacam”, diz Gabira.

2 - Café com flor de sal
Proposta da barista Isabela Raposeiras, do Coffee Lab
Uma das combinações mais inusitadas surge como espécie de provocação da barista Isabela Raposeiras aos mais aventureiros. Ritual dos mais pedidos no menu da cafeteria, na Vila Madalena, em São Paulo, a degustação do café após deixar alguns flocos de flor de sal na boca resulta em uma percepção ainda mais adocicada e encorpada da bebida. Indiferentemente do tipo de café, desde que seja um de qualidade, com acidez pronunciada. 

“A questão não é salgar o café, mas temperar. Usar o sal para destacar os sabores, como fazemos na comida”, diz a especialista, que, entretanto, não recomenda repetir a experiência com sal de cozinha. “O sal refinado, normalmente, tem um pouco de amargor que pode passar para o café. A flor de sal é mais delicada.” Daí a possibilidade de fazer a combinação até mesmo com cafés coados.

3 - café, chá de rooibos com caramelo e chocolate amargo
Proposta da barista Cecília Sanada, do Otávio Café
Nesta harmonização, a intenção não é contrapor sabores, mas reforçá-los. As notas adocicadas e florais do Caramel Rooibostea, comercializado pela A Loja do Chá, deverão ressaltar o caráter adocicado do café produzido na Fazenda Nossa Senhora Aparecida, da cidade de Pedregulho, interior de São Paulo, que forma o blend Otávio Café 2010. “O aroma do caramelo passa para o café e o amargor cai, suavizando, ao mesmo tempo, sua robustez”, explica Cecília. Por fim, o chocolate amargo, com ao menos 50% de cacau, ajuda a criar um café ainda mais leve e aromático. 

Para perceber melhor as mudanças, prove primeiro o café expresso e o chá, separadamente. Guarde bem as sensações, sabores e sabores. Agora, em outra xícara, misture-os em quantidades iguais e prove. Você vai sentir a diferença, que só se acentua, tornando a mistura ainda mais agradável, após colocar na boca um lasca de chocolate amargo antes do próximo gole. 

A combinação foi apresentada, com o chocolate em forma de espuma, durante a etapa paulista do Campeonato Brasileiro de Baristas de 2011, na qual Cecília obteve a primeira colocação.

4 - Café com castanha do Brasil
Proposta da barista Isabela Raposeiras, do Coffee Lab
Outra combinação pouco conhecida pelo público, mas apontada quase como uma unanimidade entre os experts no assunto é da castanha do Brasil com cafés coados (mais delicados do que os expressos). “Ela deixa o café mais intenso, com sensação de mais corpo”, diz Isabela. Se quiser incluir ainda mais um ponto de harmonização, faça a experiência com grãos nacionais, que já trazem, naturalmente, notas de castanhas, que devem ganhar ainda mais destaque após algumas mordidinhas na semente. 
Informações: IG Fotos: Edu Cesar/Fotoarena